有害食品有哪些？如何鉴别？

导读：" 有害食品有哪些？如何鉴别？1.首先，我们需要了解有害食品的种类和危害。有害食品可以分为以下几类：a.有毒食品：如毒蘑菇、毒藕等，食用后可能导致中毒甚至死亡；b.有害添加剂：如硼砂、苏丹红等，常见于调味品、食品色素中，长期食用可能对身体健康造成不良影响；c.农药残留：农产品"

有害食品有哪些？如何鉴别？

　　1.首先，我们需要了解有害食品的种类和危害。有害食品可以分为以下几类：

　　a.有毒食品：如毒蘑菇、毒藕等，食用后可能导致中毒甚至死亡；

　　b.有害添加剂：如硼砂、苏丹红等，常见于调味品、食品色素中，长期食用可能对身体健康造成不良影响；

　　c.农药残留：农产品中常常存在农药残留，过量摄入可能对健康产生慢性毒性影响；

　　d.重金属污染：部分食品中可能存在重金属污染，如铅、汞等，长期摄入超标的重金属可能对人体各个系统造成损害；

　　e.转基因食品：由于对转基因食品的看法存在争议，一些人认为其可能对人体健康产生未知风险。

2.鉴别有害食品的方法：

　　a.选择正规渠道购买食品：购买食品时应选择有信誉的正规渠道，避免购买到假冒伪劣产品；

　　b.查看食品标签：注意查看食品标签，了解食品的成分和生产厂商等信息；

　　c.注意食品的外观和气味：有害食品通常会有异常的外观或气味，如变质、霉变等；

　　d.注意食品的产地和生产日期：尽量选择本地或可靠的食品产地，避免购买过期食品；

　　e.增强食品安全意识：关注食品安全新闻，了解相关食品安全知识，提高自身的鉴别能力和警惕性。

3.政府和监管部门的责任：

　　a.加强食品安全监管：政府和监管部门应加强对食品生产、加工和销售环节的监管，确保食品安全；

　　b.提高食品安全标准：制定和完善食品安全标准，提高对有害物质的监测和控制；

　　c.加大对违法行为的打击力度：对生产和销售有害食品的违法行为，应依法严厉打击，保护消费者的权益；

　　d.加强食品安全宣传教育：通过开展食品安全宣传教育活动，提高公众的食品安全意识，引导消费者正确选择食品。

　　总之，了解有害食品的种类和危害，掌握鉴别有害食品的方法，以及政府和监管部门的加强监管责任，对保障食品安全至关重要。只有通过共同努力，才能确保人民的饮食安全。

哪些家常菜吃了伤身?如何鉴别食物中的有害物质?

　　在生活中有很多人的饮食搭配都是有问题的，如果饮食搭配不当，对健康的危害也是非常巨大的，那么哪些家常菜吃了伤身？如何鉴别食物中的有害物质？常见的错误家常菜有很多，下面就来了解这些家常食物，以及鉴别有害食物的方法吧。

1、常见伤身的家常菜

1、小葱皮蛋拌豆腐

　　豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。

　　当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。

　　草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就会造成年人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。

　　有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等，同烧时也要先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。

2、酸辣黄瓜拌凉粉

　　黄瓜含维生素C分解酶，会使辣椒中的维生素C遭到破坏，降低其营养价值。

3、香蕉酸奶

　　酸牛奶能降低胆固醇。

　　空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。

　　与香蕉同食则对身体健康无益。

4、青椒牛肝

　　因为蔬果中的维生素C有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，而失去生理活性。

5、五香茶叶蛋

　　浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。

6、菠菜豆腐羹

　　豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。

7、黄豆炖猪蹄

　　黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。

2、食物中有害物质识别

1、雕白块

　　又称“吊白块”，常见于米面食加工品、米粉、豆腐、豆皮、鱼翅、糍粑等食物中。

　　吃了含有雕白块的食物，会损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统，严重的还会导致癌症和畸形病变。

　　有资料显示，如果成年人一次摄入雕白块超过10克，即可致人死亡。

2、苏丹红

　　苏丹红是一种人造化学制剂，常用于工业方面，比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色。

　　但是，很多不法商贩则把它用在食物的染色中，比如红心鸭蛋、腌肉等。

　　苏丹红是严禁用于食品生产的，因为这种色素有很强的致癌性。

3、硫黄

　　常见于辣椒、竹笋、腐竹、黄花菜、银耳、粉条、中药材等干货中，瓜子、花生等干果以及蜜饯类腌渍食品，馒头、包子、年糕等蒸制食品中也有可能寻到硫黄的踪影。吃了含有硫黄的食物，会刺激人的胃黏膜，造成胃肠功能紊乱，影响人体对钙的吸收银者猜，还可能造成慢性中毒甚至致癌。

2、甲醛

　　常见于用甲醛泡发的水产品，如鱿鱼、海参、虾仁等食物，此外还有牛百叶、血豆腐、卤肉、香肠、豆制品、挂面、西瓜、红枣等食物中也可能被加入甲醛。吃了含有甲醛的食物，可能会引起慢性呼吸嫌仔道疾病；导致头痛、头晕、浑身乏力等症状；造成贫血，身体免疫力下降；更严重的，可能会导致鼻咽癌、骨髓瘤、淋巴瘤等恶性疾病。

5、孔雀石绿

　　孔雀石绿是有毒的化学物质，既是染料，也是杀菌剂，可致癌。

　　它一般用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染，对付真菌特别有效，所以有些鱼场就用它来杀灭池塘里的寄生虫。

　　孔雀石绿有高毒性、高残留等特点，它会进入鱼类体内，吃了这样的鱼，很有可能会致病、致癌。

3、豆腐的功效作用

1.更年期的“保护神”

　　有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2.预防心血管疾病

　　豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低锋型血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

　　制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4.抗血管

　　制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

　　豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.补益清热养生

　　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

　　更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

　　现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

如何辨别有害食品?

要辨别有害食品，可以从以下几个方面入手：

　　1.食品的来源：尽量选择来自有信誉凯卜陵和可靠的生产商和供应商的食品。购买有机和天然的食品，避免购买来源不明或不可靠的食品。

　　2.食品的外观：观察食品的外观是否正常盯戚，如有异味、变色、变质或发霉等情况，不要食用。

　　3.食品的标签：仔细阅读食品标签，特别是生产日期、保质期、成分表和营养信息等。避免购买标签不清楚或信息不完整的食品。

　　4.食品的处理：做饭前要洗净食材，避免生吃食品；烹饪时要用适当的温度和时间，避免过度加弊笑热或生熟不分。

有致癌物质的食物你知道的有哪些?应该怎么分辨?

　　正常的新鲜的食物是健康的，像工厂里生产的这样的食物就有害因子，致癌物质；想放坏了，不新鲜的食材，如果吃掉也会有致癌物质。

　　有致癌物质的的食物，也是比较多的。

　　在我们生活中像病从口入我们也都知道，所以我们也都会在自己的认为当中注意生活中的一些习惯，注意一些食物的摄取来让自己的身体保持着健康。

　　但我发现有些人他们并不知道哪些东西是彻底对身体有害的。

　　第1点储存食物不当，导致食物坏掉不能使用。

　　例如储存的谷类，豆类，这些食物导致他们发霉。

　　我们也都知道像食物中面包发霉，坚果类发霉，包括水果类发霉，这些都是要彻底扔掉不能再使用的食物。

　　这些也都有因为霉菌的生长，所以它产生了质变。

　　所以平时也要警惕家里的老人，他们有时候可惜食物会把它们切掉在使用另外的一边，但这样的方法是不建议的。

　　第2点，超市里生产出来的食物，过期的食物困瞎戚。

　　超市里生产出来的时候会有添加剂的使用那介意这些有添加食物的人就可以不使用，另外老人和小孩子都要减少这些物品的使用。

　　另外特别是像过期的食物是不建议大家去进行购买的，哪怕即使它便宜或者是临近生产期的食物。

　　汪陵建议大家还是少吃一些这类的零食，平时尽量多使用一些土壤里生产出来的新鲜的蔬果。

　　第3点，另外有致癌物质的就是酒和烟。

　　酒精也容易造成癌症，特别是一个长期饮酒的人。

　　酒精里面的乙醇也是被列为致癌物的。

　　另外，曾经的癌症报告有统计神首说，3.5%的癌症是由酒精造成的。

　　所以当大家在一起喝酒的时候，自己能少喝的时候就少喝一点，自己也知道这个是有坏处的，那么同时也要劝一下别人少喝酒或者是自己的亲朋好友少饮酒。

怎样辨别那些食物有毒那些没有毒?

　　　　消费者要学会善用看、闻和尝去辨别有毒食物。

　　新鲜的东西颜色天然,有其特有的、清爽的味道,这是与‘问题食物’最大的区别。

　　面对造假手段特别高,几乎难以辨别的食品,选购时应通过正规渠道购买,选择大公司、大品牌的商品,避免买到假冒商品。

　　★大米

　　　　看、摸:选购大米时,要特别注意那些很光亮的、摸起来滑滑的米,那很有可能是经过抛光打亮的陈米。抛光会导致营养流失,新鲜的大米是不需要抛光打亮这样的加工的。

　　★枸杞

　　　　看:正常枸杞的自然色多为赤红或偏暗红,而毒枸杞则多为鲜红色。

　　有些人挑选枸杞时认为颜色越红越是好枸杞,其实不然。

　　传统晾晒枸杞,是通过风和太阳光的作用使其干燥,晾晒过程中有机物被氧化,颜色自然会比新鲜枸杞暗一些。

　　另外,正常枸杞尖罩消端蒂处多为黄色或白色,而用毁闷型色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色,用硫磺烘烤过的则呈深褐色。

　　　　值得注意的是,冻干工艺因其技术本身的独特性,能解决传统晾晒工艺中枸杞发黑变色等问题,从营养、卫生、口味等多方面实现工艺创新。如市面上比较知名的雪山红冻干枸杞,将鲜果洗净后直接低温冷冻加工,只取出果肉中的水分而不破坏其他营养物质,而且解决了传统晾晒容易混入泥沙、虫卵等杂质的问题。

　　　　摸:毒枸杞偏湿润,手感粘腻,正常枸杞则皮干而肉满。

　　　　尝:天然枸杞酸中带甜,毒枸杞则有很重的酸苦味。

　　★豆芽

　　　　看:一看大小。正常的豆芽一般不会太长,长短也不会很均匀;毒豆芽一般都很长,而且长短基本相同。

　　　　二看品相。正常豆芽芽身微弯,较细,十分水嫩;毒豆芽的芽身粗短且容易折断。

　　　　三看须根。豆芽有多长,须根就有多长;而毒豆芽一般都没有须根,即使有,也是又短又粗。

　　　　闻:正常的豆芽有一股清新的豆子味,而毒豆芽有一种尿骚味或化学剂的味道。

　　　　尝:一般情况下,正常豆芽水分含量较高,嚼起来十分爽口;而毒豆芽水分含量较低,嚼起来比较苦涩,还有一种特殊的酸味。

　　★猪肉

　　　　看:一看肥肉与瘦肉的比例。一般来说,正常的猪肉其肥肉和瘦肉的比例应为6︰4或5︰5;而用瘦肉精饲喂的猪,肥肉与瘦肉比例多为3︰7甚至2︰8。

　　　　二看颜色。正常的猪肉呈淡红色,而含有瘦肉精的猪肉呈鲜红色。

　　　　三看肉的韧性。正常的猪肉韧性很好,取一块二、三指宽的猪肉,将其立于案上,如果无法立住,就说明韧性很差,很可能是含有瘦肉精的猪肉。

　　　　此外,在切猪肉时,如果流出淡黄色液体,那就有含瘦肉精的可能。

　　★水产品

　　　　看:如果泡发水产品非常白,体积肥大,应避免购买和食用。

　　　　摸:用甲醛泡发的食品手一握就容易碎。

　　　纤猜　闻:甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味。

　　★蘑菇

　　　　看:好的蘑菇生长在草灰里,难免会沾上草灰。若蘑菇雪白透亮、粒土未沾,很可能用漂白粉泡过,中看不中吃。

　　　　摸:正常蘑菇摸上去,有点黏糊糊的,漂白过的蘑菇摸上去只是光滑,不会有腻腻的手感。

　　★银耳

　　　　看:银耳的色泽并非越洁白品质越好,银耳经硫磺熏制可去掉黄色,外观饱满充实、色泽特别洁白,但存放时间稍长,约10-20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。

　　　　闻:硫磺加工过的银耳多半会留有刺激性气味。

　　　　尝:买银耳时可取少许试尝,如舌头感到刺激或有辣味,则可能是用硫磺熏制的。

有毒食物有哪些?哪些食物是有毒的?

　　在生活中有一些食物，如果烹饪处理不当，就会导致人体出现中独自症状，这些食物相对是非常危险的，如果不会烹饪，就千万不要购买，那么有毒食物有哪些？哪些食物是有毒的？有毒的食物有很多，下面就来详细了解这些有毒的食物，以及如何祛除毒素吧。

1、有毒食物有哪些

(1)黄花菜

　　黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。

　　但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。

　　而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。

　　一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。

　　要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再桐升慧烹调食用。

(2)十字花科类蔬菜

　　十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。

　　不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。

(3)四季豆

　　如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

　　为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

(4)蚕豆

　　蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。

　　春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。

　　而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

　　为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

(5)生豆浆

　　由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

　　为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继笑册续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。

(6)木薯

　　尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。

　　因此，在食用木薯块根时一定要注意。

　　木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。

　　其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

　　一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

　　要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。

　　一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

2、食物中毒的急救

1.催吐法

　　一旦有人食物中毒，首先要了解一下吃了什么东西，如果吃下时间不长，可以用催吐方法。

　　一般可喝较浓的盐开水，比例为20克盐，对水200毫升，如果喝一次不吐，可多喝几次，促使呕吐，尽快排出毒物;也可取鲜生姜60克捣汁加温开水冲服，有护胃解毒作用。

　　若是吃了变质的荤腥类食物，则可服用十滴水催吐。

　　有的还可用筷子或鹅毛探喉促吐。

2.下泻法

　　患者若是中毒食物吃下去时间较长，精神较好，则可以服用泻药，以利泄毒。

　　可用生大黄30克一次煎后服用，或番泻叶10克泡茶饮服，均有通下解毒作用。

　　若为老年人可用元明粉20克，开水冲服以缓泻排毒。

3.解毒法

　　要是吃了变质的虾、蟹引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。

　　此局答外还可用紫苏30克、绿豆15克、生甘草10克，一次煎汤服用，也可用金银花300克、马齿苋50克煎服。

　　若是误食变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

　　如果经过上述急救，病人的症状未见好转，或中毒较严重，吐泻过频，脱水明显者应尽快送医院救治。

　　在治疗的过程中，应给予病人良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉。

　　如患者能饮水，应鼓励他多饮茶水、淡盐水。

常见的有毒有害食品

　　1、河豚正运旦，河豚只有肉是可吃的，因为河豚肉中的毒性较小，河豚毒可能会让嘴上有刺麻感。鉴于河豚的毒性，河豚是日本天皇唯一不能吃的合法食品。

　　2、苹果，苹果种子含氰化物举扰，但是，量要比樱桃、杏仁少得多。苹果种子一不小心就会被人吃到，但是只有吃下很多才会感到不舒服。

　　3、蘑菇，无毒的蘑菇菌帽应该是扁平没有突起，还应该有粉色或者黑色的菌褶（毒蘑菇经常是白色菌褶），而且菌褶应该长在菌帽上，而不是茎上。

　　4、土豆，茎和叶子含有毒化合物，土豆本身在变绿的时候也有毒，之所以变绿是因为糖苷生物碱的浓悄闹度高。土豆中毒很少，但也时有发生。

　　5、油条，油条中的明矾，是含铝的无机物，如经常食用，铝就很难由肾脏排出，进而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至因而引发老年性痴呆症。

参考资料来源：人民网-番茄也有毒？细数15种常见的有毒食物?