如何防止食物中毒？为什么这些细菌和病毒会让你上吐下泻？

导读：" 如何防止食物中毒食物中毒是指由于食用受污染的食物而导致的胃肠道疾病。这些污染物可以是细菌、病毒、寄生虫或化学物质。食物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻等，严重的情况甚至可以导致死亡。为了保护自己和家人的健康，我们应该采取一些措施来预防食物中毒。"

如何防止食物中毒

　　食物中毒是指由于食用受污染的食物而导致的胃肠道疾病。

　　这些污染物可以是细菌、病毒、寄生虫或化学物质。

　　食物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻等，严重的情况甚至可以导致死亡。

　　为了保护自己和家人的健康，我们应该采取一些措施来预防食物中毒。

　　以下是一些可以帮助我们防止食物中毒的方法：。

　　1.正确储存食物：食物的正确储存是防止食物中毒的关键。

　　将生肉、鸡蛋和海鲜等易腐食物放在冰箱里，并确保它们与其他食物分开存放，以避免交叉污染。

　　冷冻食品应该在零下18摄氏度以下保存，而烹饪好的食物应该在温度超过摄氏60度时食用。

　　2.良好的食品卫生习惯：保持良好的食品卫生习惯对于预防食物中毒至关重要。

　　在处理食物之前，务必洗手。

　　使用肥皂和温水洗手至少20秒，特别是在接触生肉、家禽或鱼类之后。

　　此外，确保食材、餐具和烹饪器具的清洁和卫生，避免在烹饪过程中交叉污染。

　　3.适当烹饪食物：适当烹饪食物是杀死细菌和病毒的重要步骤。

　　使用食品温度计确保食物达到适当的温度。

　　例如，鸡肉和家禽应该在摄氏75度以上煮熟，而牛肉和羊肉则应该在摄氏63度以上煮熟。

　　此外，避免生食或未煮熟的食物，如生蛋、生鱼片和未煮熟的肉类。

　　4.避免生食和未煮熟的食物：生食和未煮熟的食物可能携带细菌和病毒，因此应该尽量避免食用。

　　生鱼片、生蛋和未煮熟的肉类都是潜在的食物中毒风险。

　　如果你喜欢吃生鱼片或生肉，请确保它们来自可靠的来源并且已经过冷冻处理，以杀死潜在的细菌。

　　5.饮用安全的水：水是食物中毒的常见来源之一。确保饮用的水是经过安全处理的，可以通过煮沸水或使用过滤器来净化水源。

　　6.避免食物交叉污染：食物交叉污染是指不同食物之间的细菌传播。为了避免食物交叉污染，应该使用干净的砧板、刀具和厨房用具，并确保将生食和熟食分开处理。

　　7.定期清洁厨房和餐具：定期清洁厨房和餐具，特别是砧板、刀具和餐具等与食物接触的表面。使用热水和肥皂彻底清洁这些表面，并确保它们完全干燥。

　　综上所述，预防食物中毒非常重要，因为它可以保护我们的健康和安全。通过正确储存食物、保持良好的食品卫生习惯、适当烹饪食物以及避免食物交叉污染，我们可以减少食物中毒的风险，并为自己和家人创造一个安全的饮食环境。

这些细菌、病毒让你上吐下泻 防止食物中毒这样做

　　民众吃东西后，出现腹泻、呕吐症状，当心是细菌及病毒引起的食物中毒。食药署提醒，预防食品中毒有5要，如要洗手、要新鲜、要生熟食分开、要彻底加热及要注意保存温度等，可常保饮食安康。

　　民众吃东西后，出现腹泻、呕吐症状，当心是细菌及病毒引起的食物中毒。

　　曾有民众饮用未经充分消毒及煮沸的山泉水，导致诺罗病毒食品中毒案例。

　　此外，也曾发生误食绿褶菇、姑婆芋、大花曼陀罗及蟾蜍等动植物后，造成食品中毒的情形发生。

酒精无法消灭诺罗病毒　需以肥皂洗手

　　107年造成台湾食品纯缺中毒的前三名病原性微生物，分别为诺罗病毒、金黄色葡萄球菌及仙人掌杆菌。

　　其中最常被发现造成食品中毒病因的诺罗病毒，只需要少量的病毒就可导致上吐下泻，诺罗病毒不耐热，因此，餐点都要彻底加热至中心温度70℃以上再食用，即可避免中毒。

　　但要注意的是，酒精无法消灭诺罗病毒，所以在如厕后、制作及食用餐点前，一定要用肥皂等清洁产品彻底清洗双手。

　　至于容易被微生物污染的贝类水产品，应避免生食，在烹煮蛤蜊或牡蛎时，当贝类的壳张开后，也要再多煮一会儿再吃。

调理食品留意手部伤口　避免金黄色葡萄球菌　

　　金黄色葡萄球菌是微量存在人体表皮的微生物，若调理食品的人手部有伤口化脓时，就容易孳生金黄色葡萄球菌，食品制备过程一不慎，就可能污染食品，食入后造成上吐下泻等不适症状。调理食品的人应注意个人卫生及应穿着整洁，并注重手部清洁及消毒，若手部有伤口，则需妥适包扎处型祥理，并戴上不透水手套。

仙人掌杆菌易污染食品　吃了导致腹泻或呕吐

　　在仙人掌杆菌方面，容易透过环境中的灰尘或病媒污染食品，菌体不做租辩耐热，但可能形成耐热性芽胞，因此便当或餐点制备后，又在室温下贮存过久，就可能使仙人掌杆菌芽孢萌芽增生，并产生毒素，吃了导致腹泻或呕吐等症状。食药署建议，应注意卫生管理，避免食品受到灰尘及病媒等污染；食品食用前也要彻底加热，烹调后也应尽速食用，如未能马上食用，最好保温在60°C以上，或尽速冷藏(7°C以下)或冷冻(-18°C以下)保存。

防止食物中毒　须谨守「5要2不」原则

　　若计划出外郊游，请遵守「不要饮用山泉水、不要食用不明的动植物」原则，想远离食品中毒，预防食品中毒的5要：「要洗手、要新鲜、要生熟食分开、要彻底加热及要注意保存温度」，可常保饮食安康。

加入【】，天天关注您健康！LINE＠ID：@订阅【健康爱乐活】影音频道，阅读健康知识更轻松：/beauty/article/45617关键字：诺罗病毒,金黄色葡萄球菌,仙人掌杆菌,食物中毒,腹泻,呕吐

如何防止食物中毒和细菌感染?

以下是一些防止食物中毒和细菌感染的方法：

　　1.注意食山缺品卫生：在购买、储存和烹饪食物时，要注意保持食品的卫生。例如，在购买肉类时要选择新鲜的、无异味的肉品，储存时要放在低温处，烹饪时要确保食物充分煮熟。

　　2.避免生食：尽可能避免食用生的或未经过处理的食物，特别是海鲜、禽肉等易受污染的食品。

　　3.注意个人卫生：在烹饪和食用食物前，要洗手并保持厨房的清洁卫生。同时，避免与生病的人分享餐具和厨具。

　　4.饮用安全水源：饮用水要从可靠的来源获取，如自来水、瓶装水等。如果使用井水或其他水源，要先进行净化处理。

　　5.注意食品保质期：在购买和储存食品时，要注意食品的保质期，避芹唯漏免食用过期食品。

　　6.及时处理剩余食品：在烹饪过程中产生的剩嫌烂余食品要及时冷藏或冷冻保存，以免滋生细菌。

　　总之，保持良好的个人卫生习惯和正确的食品处理方法可以有效地预防食物中毒和细菌感染。

如何预防食物中毒

　　细菌性食羡庆陆物中毒具有明显的季节性，多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖。

　　细菌在被污染的食物中大量繁殖，产生大量毒素，包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，是发生食物中毒的基本条件。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，常在进食数小时后发病，常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的.金黄色葡萄球菌等。

预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖，大致要注意8条：

　　一、挑选食品，要选择新鲜、无变质的。

　　二、食物在食用前应充分清洗和浸泡。

　　三、挑海鲜，最好选择活的。

　　四、为防差知止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开;做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。

　　五、冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。

　　六、有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。

　　七、坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。

　　八兄顷、消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。

细菌性食物中毒的预防?

　　1．防止食物被细菌污染：能够引起食物中毒的细菌在自然界分布很广，这些菌可以通过尘土、昆虫、粪便、食品加工、人的携带等方式传播。

　　患肠道传染病、皮肤感染的人接触食品时能够造成食品污染。

　　我团衫敬们生活的环境中也充满了致病菌，养成饭前便后正确洗手的习惯。

　　另外，保持食品加工场所卫生，严格分开生熟食品加工用具，防止老鼠、苍蝇、蟑螂孳生对预防细菌性食物中毒也很重要。

　　2．控制细菌繁殖：在适宜的条件下，一个细菌经8小时的连续繁殖就能生成1600万个细菌。

　　大部分细菌适宜的繁殖温度在37°C左右，在10°C以下，绝大部分细菌繁殖缓慢。

　　因此，冰箱贮存的食物只能延塌毕缓细菌的繁殖生塌慎长，不能杀灭细菌。

　　值得注意的是，一些致病的细菌，如李斯特氏菌、耶尔森氏菌等能在4°C左右缓慢繁殖，所以冰箱并非保险箱，食品不宜在冰箱中过久保存，食用前必须再次加热。

　　盐腌、糖渍、干制都是控制细菌繁殖，改善食品风味的有效方法。

　　卤制食品出锅后要尽快冷却，以免其中残留的细菌大量繁殖。

　　3．杀灭细菌：生的肉、乳、蛋、蔬菜等不可避免的带有各种细菌。

　　充分加热是杀灭食品中细菌的有效方法。

　　加工大块肉类食品要保证足够的加热时间，使肉的中心部分熟透。

　　厨房的刀具、案板、抹布要经常清洗、消毒。

　　蒜对预防食物中毒有一定的效果。

　　一些细菌在食品上繁殖后并不使食品在外观、气味上有所改变，所以不能以食品腐烂、变味来判断是否能够食用。

如何防止食物中毒?

　　食物中毒是常见的疾病，预防食物中毒是重中之重。做到以下几点，就能够避免出现食物中毒的现象：

　　第一、不吃不洁的食物。

　　对于可以生吃的蔬菜、水果，要洗干净。

　　而且对于需要加热陆悉才能吃的食物，要做到彻底加热，煮熟后的食物不与生食物一起放置。

　　第二、在选择食物时，要注意保质日期。不吃发霉悔悉磨变质的食物，选择新鲜和安全的食品。

　　第三、尽量做到不吃剩菜。

　　第四、吃饭前，将手清洗干净。

　　第五、养成良好的饮食习惯，避免暴饮暴食，少吃油腻、辛辣、刺激性比较强的食物。

　　第六、在放置食品时，要注意远离有毒物品，避免发生误食。

　　第七、做到定期对厨房的厨具进行煮沸消毒，保持整洁干净碧斗。

食物中毒有什么症状?预防食物中毒怎么做?

很多人都常常会觉得食物中毒离自己非常遥远，但在我们的生活中食物中毒的例子其实不在少数，例如很多人就经常会因为食用了不洁的食物而导致出现食物中毒的情况，那么食物中毒有什么症状？预防食物中毒怎么做？哪些食物容易导致食物中毒？

1、食物中毒的症状

　　食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。

2、如何预防食物中毒

　　食品药品监督部门提示，防止细菌污染，要尽量少到不卫生的街头大排档或证照不全的小餐馆就餐，不要食用超过保质期的食品;购买生肉时，要注意识别有无检疫部门的检疫图章。

　　科学卫生餐饮。做好餐具、炊具的清洗消毒工作，生熟餐、炊具要分开放置和使用，熟食品应及时食用，隔夜、隔餐食品应低温储藏，再食用前要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”。

　　要养成良好卫生习惯。

　　在烹调食物和进餐前注意洗手。

　　一旦发生食物中毒，应立即到附近医院就诊，不要自行乱服药物。

　　档掘笑同时要停止食用可疑食品并完整保存以备检验。

　　要及时向相关部门报告。

　　警惕食物引发中毒。冬季腌制的酸菜和咸菜随着春季气温升高，亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多或颜色过深、已变黏的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒;对不认识的野菜、蘑菇等野生菌类不要食用，认识的也不宜过量食用;四季豆、面豆类食品务必煮熟焖透;发芽的土豆会产生大量的龙葵素，食用后易引起食物中毒。

3、八种含天然毒素的蔬菜

1.四季豆

　　如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

　　此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

　　为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

2.蚕豆散消

　　蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。

　　春行含夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。

　　而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

　　为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

3.生豆浆

　　由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。

　　特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

　　为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。

　　煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。

4.木薯

　　尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。

　　因此，在食用木薯块根时一定要注意。

　　木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。

　　其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

　　一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

　　要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。

　　一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

5.发芽马铃薯

　　马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。

　　为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。

6.青菜

　　青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。

　　那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。

7.黄花菜

　　黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。

　　但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。

　　而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。

　　一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。

　　要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。

8.十字花科类蔬菜

　　十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。