食品营养学论文研究了什么内容？

导读：" 食品营养学论文研究了什么内容？1.介绍食品营养学：食品营养学是一门研究食物对人体健康和营养需求的学科。它涉及了食物中的各种营养成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。2.营养需求和人体健康：食品营养学的研究目的是了解人体对营养的需求以及各种营"

食品营养学论文研究了什么内容？

　　1.介绍食品营养学：食品营养学是一门研究食物对人体健康和营养需求的学科。它涉及了食物中的各种营养成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。

　　2.营养需求和人体健康：食品营养学的研究目的是了解人体对营养的需求以及各种营养成分对人体健康的影响。通过研究人体对不同营养物质的需求量、比例和摄入方式，可以为制定健康饮食指南提供科学依据。

　　3.食物成分分析：食品营养学的研究方法之一是对食物中的营养成分进行分析。

　　通过实验室技术和仪器，研究人员可以测定食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质含量等。

　　这样的研究可帮助人们了解他们所消费的食物中的营养成分含量。

　　4.营养评估和推荐：食品营养学还包括对人们的营养状况进行评估和推荐。

　　通过调查和统计数据，研究人员可以评估人们对不同营养物质的摄入量以及他们的营养状况。

　　根据这些数据，他们可以制定出适合不同人群的营养推荐，以满足人体所需的各种营养物质。

　　5.营养与疾病关系研究：食品营养学还研究了食物营养与各种疾病之间的关系。

　　通过观察人们的饮食习惯和营养摄入量，研究人员可以评估某种营养物质与特定疾病的关联性。

　　这种研究有助于人们更好地了解健康饮食与疾病预防之间的关系。

　　总结：食品营养学的论文研究内容广泛，涵盖了食物中的各种营养成分、人体对营养的需求以及各种营养与健康之间的关系。通过对食物成分的分析、营养评估和推荐以及营养与疾病关系的研究，食品营养学为人们提供了科学的营养指导，以促进人体健康和预防疾病。

营养学的研究内容有哪些

营养学研究的主要内容有：

　　(1)食物化学：主要研究食物中各种营养成分的含量及其分析方法，探讨食品在加工与烹调过程中的物质变化。

　　(2)基础营养学：主要研究各种营养素的生余宏悔理功能，阐明人体营养需要，探讨营养与特殊生理功能（如免疫功能）和智力发育的关系，作为临床营养学的理论依据。绝唤

　　(3)实用营养学：研究各种生理状态下（如孕妇、乳母、婴幼儿、青少年、老年人)及不同劳动隋况下的营养需要与合理膳食，阐明营养因素与退行性疾病发竖正生的关系，研究各种营养缺乏病的发病机制与预防措施。

　　(4)医院饮食学：研究各种疾病的饮食支持及特殊营养供给手段，以促进病人机体的康复;探讨医院各种膳食管理制度，为住院病人提供相应的治疗、保健饮食。

　　(5)公共营养学：进行区域性或全国性营养调查，了解人民的膳食结构与营养状况；进行营养监测，提出改善措施；研究各种营养政策与立法，使营养工作纳入国民经济发展规划。

扩展资料：

　　营养学的层次有五层。

　　一是物质层次，即中医提到的各种食物进行寒/热/平等类别划分。

　　对植物和食物/动物进行详细的功能记忆和搭配。

　　需要经验。

　　二是营养元素层次，即西方营养学。

　　把营养成分进行微小结构解剖，并明确各元素的功用。

　　但是容易拆开整体/系统，独立/孤立了解物质。

　　三是化学结构层次，即进行到元素的结构组成与人体结构作用/过程等进行详细描述。更深入的微小领域。

　　四是分子原子研究层次，通过组成元素的分子/原子的结构方面进行探讨。

　　五是基因结构层次。通过物质最细结构领域与人体基因领域进行观察，了解物质之间的作用和原理。

2. 食品营养与卫生学的研究任务?研究内容?研究方法是什么?

研究内容：

　　(1)食品的营养成分及其检测；(2)人体对食物的摄取、消化、吸收、禅扒代谢、排泄等过程；(3)营养素的作用机制和它们之间的相互关系；(4)营养与膳食问题，不同年龄、生理状态以及不同活动(劳动尘袭丛)强度时的营养素需要量和食物供给量等；(5)营养与疾病的防治问题；(6)食品加工对营养素的影响。

研究任务：

研究方法

1.实验研究：

（1）离体实验（2）整体实验

2.人群研究：

（1）人群志愿派樱者的实验研究（2）人群流行病学调查

（3）意外事故或突发事件的人群研究

食品营养与科学论文

　　　　食品营养本身就是人类生命需要而又籍以提高体质、延长寿命、繁衍与提高后代素质的物质基础。我整理的食品营养与科学论文，希望你能从中得到感悟!

　　食品营养与科学论文篇一

　　食品营养与营养食品问题研究

　　　　【摘要】及时地引导我国食物结构的改革和调整，促进食物生产与消费的协调发展，并尽快建立起科学、合理的食物结构，已经成为关系到我国国民整体素质提高和国民经济发展与繁荣的一项十分紧迫而重大的任务。本文介绍了当前我国人民的食物结构状况和食品工业生产中存在的一些问题，阐明了营养、卫生与色、香、味的辨证关系，指明了以功能食品、发酵食品为主导的食品工业发展方向。

　　【关键词】食物结构;食品营养;食品发展

　　　　营养食品本身就是人类生命需要而又籍以提高体质、延长寿命、繁衍与提高后代素质的物质基础。

　　从微观上来看，食品中的各种营养物质要满足人类生命与生理的要求。

　　现代食品科学的基本任务是研究食品中营养物质如何能科学合理平衡配合，研制并生产出“营养、卫生、科学、合理”的食品。

　　当然，食品中的色香味是食品中的重要条件，但不是决定因素。

　　美国等发达国家在七十年代之前，曾经单纯迫求色香味，生产出各种高脂、高糖、高人工添加剂的食品，致使美国在那个时期，心血管病糖尿病等所谓“富贵病”几乎占其总人口的10%以上，特别是一味追求“精粉、精米、精油”的前提下，癌症患者、遗传基因病人数也随之居高不下。

　　上述疾病一度达到总人口的15%。

　　为此，美国动用官方、半官方、民间各个有关研究结构进行研究并提出发展营养平衡食品，功能食品以期将一食物结构调整，经过近20年的努力，才使这种状况得以遏止和改善。

　　回顾我国改革开放十多年来，由于经济发展、生活改善。

　　　　一方面出现了膳食不平衡或营养过剩所造成的“富裕疾病”并正在高速发展，另一方面，由于食品品种单一或营养不全或单纯强调色香味又造成了一方面儿童的营养不良症，儿童缺铁、缺锌，缺乏多种维生素症。据2012年哈尔滨市小学生调查材料表明，儿童检出缺缺维生素C达40%，缺维生素A的达70%，缺钙的达60%，北方地方佝偻病率日益增高趋势。

　　　　另一方面从当前老龄人群的健康状况看，70%以上的人都患有不同程度的心血管病、老年痴呆、糖尿病、骨质病，而且仍呈上升趋势。

　　当然，致病因素很多，但食物中营养的不平衡是致病的不可忽视的因素。

　　由于人进入老龄阶段，其整个机体代谢都进入新的平衡调整，需要符合老龄生理阶段要求的各种营养物质，不仅有营养物质的质和量要求，而且营养物质之间的平衡供应尤为重要，破坏了这种营养物质之间的平衡配合，膳食中某种营养物质的过多过少都会引起老龄人的代谢失调，而产生相应的疾病。

　　如现在风行的精米态旅、精面、精油、精糖、精盐等各种精制食物，在精制过程中，使维生素和微量元素铬、锌等大量损失，有的可达85%以上，相对地，又使一些有害元素如铅、锡、钒、铝超标。

　　因此，老龄人代谢病、心血管病、糖尿病、痴呆病就会越来越多。

　　目前市场上的各种强化食品，暂且撇开假冒伪劣不谈，也只是针对患有某种营养缺乏或过剩而造成机体不适出现某种特殊症状才会有效，如缺钙引起的骨软化症，缺锌引起的皮肤不全角化症。

　　因缺铬引起的心血管病或糖尿病，我们可生产富钙或富锌或补铬的专门食品来满足这些相应疾病的人群需要，不能像标以富含氨基酸、微量元素含糊其词宣传的所谓营养食品可治百病、永葆健康那样。

　　其实，任何一种食物都含有蛋白质、氨基酸与微量元素。

　　但不同的在于量、种类和中芹其相互之间的配合比例，只以量、种类就可标明什么高营养物质，食品也就没有什么营养科学而言。

　　　　科学地强化食品，实质上是对某种或某些营养物质缺乏或过多的人群，协助其自身进行平衡代谢调节的食物。因此，它具有生物学功能，我们称之为功能性食品，既是功能性，它就有特异性，不能随便应用到各个方面去，否则，就会造成人们不只是经济上，精神上的损失，而且适得其反，对身体的健康造成不良影响。

　　　　有人提出“回归大自然”，这句话本意是正确的，从食物的角度来看，也不能不加以分析帆培凳地认为凡是出于自然界的食物都可不加选择，不经科学调配大食特食，尽管有些自然食品含有较高的营养物质，不等于是高营养物质。

　　高营养物质应该是人体能高度吸收利用，大大促进人体的代谢平衡，提高人体健康与体质，这种食品应该称高营养价值食品。

　　高营养物质不等于高营养价值。

　　有些自然食物含有较高的营养物质，但它也含有拮抗人体对营养物质吸收的有害成份，如菠菜是一种色、香、味较好而又富含维生素的蔬菜，但其草酸含量较多，吃多了，就会影响人体对钙、铁、锌的吸收，孕妇、儿童和老人要注意食用。

　　虾是一种含有大量卵磷脂、矿物元素而又味美质优的食物，但它含有一种五价砷化物，单独食用不会有多大害处，如与富含维生素C的食物同时食用进入体内，可将五价砷转为三价砷而使人中毒。

　　自然食物或称绿色食物(泛指未污染)，其所含的营养成份随地区水源、季节、气候、环境、植被与培植条件等因素影响不同而不同。

　　所含的营养成份不都是平衡的，有的自然食物中某些营养物质多而另外一些少，比例也不可能那样恰当，而且不少食物中含有各种各样对人体吸收呈拮抗作用的物质。

　　为此，在重视采用自然食品的同时，应注意科学添加适量添加剂，过多或片面采用自然食物既不经济又不科学。

　　结合食品成份的多样化，相互配合，可使食品中的营养产生生物学的互补作用，有益于人体对营养物质的吸收和利用。

　　　　食品的最高目的是被食用后，其所含的营养物质能被人体很好地吸收利用，以满足机体平衡代谢的需要，促进机体各项机能正常运转。

　　而食品在生产加工、原料与成品运输及贮存过程中须高度重视卫生，避免有害病原体、寄生虫、啮齿动物、空气有害成份以及尘土与其它污染物的污染，保证食品符合国家规定的卫生标准，这是促进食品有效进入人体内的必要条件。

　　为了保证食品的营养成份不受损失，具有较高的营养价值，而且色香味都能符合要求，食品中的食物组合搭配，加工工艺又必须科学，合理，这是保证食品质量的前提和手段，四者缺一都不可能形成一个符合人们与现代化生产所要求的食品。

　　因此，食品工业应该在发展日常必需要的大众营养食品的基础上，有目的地开拓功能性食品的生产。

　　在满足人们对色香味要求的基础上，补偿它们在精制过程中损失的营养成份，以提高其营养价值，促进人体健康。

　　同时，根据不同人群的需求，生产出不同的营养食品或功能食品。

　　　　营养食品或功能食品，是根据不同人群的生理营养需要生产的营养食品。

　　这种食品既是保健食品又是提高体质加强免疫效能的食疗食品，其功能主要是促进人体的生理平衡代谢。

　　遵照科学的平衡营养理论，根据不同人群不同营养需求的特点，进行科学的调配，应用相应的加工工艺生产出的营养食品它既是功能性的，当然就有其特异性和针对性，这种食品受到国际上普遍关注，国外投入了相当的力量进行研制和生产，已获得很大的经济效益和社会效益。

　　美国近十多年来的心血管病、糖尿病人数明显下降，日本、德国人的平均寿命提高了3-5岁，与其重视营养与功能食品的研制有很大关系。

　　　　由此可见，食品工业今后特别是在面向21世纪，应该向科学的广度和深度发展，以功能食品与发酵食品为主攻方向，结合我国国情与自然资源，生产“营养、卫生、科学、合理”，能满足我国广大不同人群需要的各种功能与档次的食品，对发展我国经济，增强人体健康，保证子孙后代繁荣将产生巨大的影响。[科]

　　【参考文献】

　　[1]中华人民共和国食品安全法.北京：中国法制出版社，2009.

　　食品营养与科学论文篇二

　　谷类食品营养价值试论

　　　　摘要：随着我国经济的快速发展，人们的饮食结构也随着发生了很大的变化。

　　谷类食品的消费在居民饮食中所占的比重不断下降，取而代之的则是油脂及畜肉类的消费量日益攀升。

　　由此可见，谷类食品作为膳食结构金字塔的塔基位置已经发生了明显的偏差。

　　因此，充分了解谷类食品的营养价值，不仅能促进人体自身的健康成长，预防各种慢性疾病，而且对纠正人们不合理的饮食结构具有重大的参考意义。

　　关键词：谷类食品营养价值

　　【中图分类号】R4【文献标识码】A【文章编号】1671-8801(2013)09-0076-02

　　　　谷类食物主要包括大麦、小麦、燕麦、大米、小米、玉米、荞麦和高梁等，它们是人类的主食，是人体所需能量最主要、最经济的来源。下面笔者将结合自己的工作实践，从营养学的角度全面分析谷类食品的营养素分布、主要的营养成分以及谷类食品对人体的重要作用。

　　1谷类的营养素分布

　　　　多数的谷类种子均具有相似的基本结构，都是有谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽四个主要部分组成。

　　其中谷皮越占谷类总重量的13%～15%，糊粉层和胚乳占83%～87%，胚芽占2%～3%。

　　谷皮作为谷粒的外壳，主要成分为纤维素、半纤维素，含有一定量的维生素、无机盐和较高灰分与脂肪，食用价值不高。

　　位于谷皮下层的糊粉层，富含蛋白质、脂肪、维生素、纤维素等营养元素。

　　而作为谷类主要组成部分的胚乳，其主要构成为淀粉细胞，它含有大量的淀粉和一定量的蛋白质，并且其蛋白质含量由胚乳周围向胚乳中心成递减状态，而脂肪、维生素、无机盐含量则相对很少。

　　谷类的胚芽则富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素、维生素E和一些酶类。

　　2谷类的主要营养成分

　　谷类食品由于受品种、气候、土壤、肥料和加工方法等因素的影响，其营养成分也会呈现出一些差异，但就总体而言，其主要的营养成分包括如下几种：

　　　　(1)碳水化合物。

　　谷类中含有大量的碳水化合物(约70～80%)，且主要成分为淀粉，集中在胚乳的淀粉细胞内。

　　按照淀粉分子结构的构成不同，谷类淀粉可以分为直链淀粉和支链淀粉两种，两者在溶解度、粘度、易消化程度等方面存在着一些差异，并且其含量在不同的谷类中所占的比重亦不同，这就使其制成品呈现出不同的风味。

　　其中，直链淀粉的食物容易“老化”，形成难消化的抗性淀粉，而支链淀粉则易使食物产生糊化，提高消化率。

　　总之，谷类碳水化合物在人体内的利用率较高(约90%以上)，是人体最经济、最理想的能量来源。

　　　　(2)蛋白质。

　　谷类蛋白质的含量一般在8～15%之间，主要由醇溶蛋白和谷蛋白两部分组成。

　　且谷类的蛋白质含量在谷粒外层最高，故去除过多外皮的精致米面较粗制米面其蛋白质的含量要降低许多。

　　此外，谷类蛋白质中赖氨酸含量很少，苏氨酸、色氨酸苯丙氨酸和氨酸偏的含量也偏低，比如：小米和面粉中赖氨酸最少，玉米中赖氨酸和色氨酸均相对缺乏。

　　因此，在食用时应将谷类蛋白质和动物蛋白质混合食用，从而，有效提高谷类蛋白质的生理价值。

　　　　(3)脂肪。

　　谷类中脂肪的含量较低(约2%)，常见的谷类中，大米、小麦中脂肪的含量约为1%～2%，玉米和小米约为4%。

　　此外，在谷类的糊粉层和谷胚中还有一定量的卵磷脂，但在谷类加工时，卵磷脂极易损失或流入副产品中。

　　比如：从米糠中提取的米糠油、谷维素和谷固醇，从小麦胚芽和玉米中提取的胚芽油。

　　这些油脂含高达80%的不饱和脂肪酸，60%的亚油酸，具有降低血清胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用。

　　　　(4)维生素。

　　谷类食物中含B族维生素较多，以维生素B1、维生素B2和尼克酸为主，其中在谷类的糊粉层和胚部，硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)、尼克酸(VPP)、泛酸(VB3)、吡哆醇(VB6)等的含量都较多。

　　但这些营养成分容易随着加工而流失，因此，精制米面中维生素的含量较少。

　　　　(5)其他。

　　谷类中还有一定量的无机盐(约为1.5%)、纤维素、矿物质等，其中谷类中的纤维素对胃肠具有刺激作用，可防止便秘。

　　而矿物质主要为磷和钙，且大多以植酸盐的形式存在，从而提高磷和钙的利用率。

　　3谷类食品对人体的作用

　　　　人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分也不完全相同。

　　据研究发现，谷类食品中含有很多人体稀缺的矿物质，这些矿物质不仅可以平衡人体所需的营养，防止肥胖现象的发生，而且可以提高人体免疫力，降低很多慢性病的发生率。

　　因此，多食谷类食品对人体大有益处。

　　比如：食用大米不仅可以为人体提供必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、盐酸、维生素C及钙、磷、铁等营养成分和热量，而且具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后身体弱等病症。

　　而玉米性平、味甘，不仅营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及人体必需微量元素，并且玉米中的维生素E、卵磷脂及谷氨酸，对人体健脑、抗衰老有良好的作用;纤维素，可吸收人体内的胆固醇，防止动脉硬化并可加快肠蠕动，防止便秘，预防直肠癌的发生;镁元素，可舒张血管，维持心肌正常功能，对高血压、冠心病、脂肪肝患者有利;硒元素作为一种强有力的抗氧化剂，能清除体内的自由基，致使肿瘤细胞得不到分子氧的充分供应，从而抑制癌细胞的生长;此外，玉米的利尿、利胆、止血、降压等功效，对治疗食欲不振、肝炎、水肿、尿道感染等病有一定的辅助作用。

　　总而言之，食用谷类食品有助于机体保持较低的同型半胱氨酸水平，降低高血压、心脏病、卒中、痴呆等疾病的发生风险，并能降低血糖、减轻胰岛素抵抗，降低罹患2型糖尿病和代谢综合征的风险，有效降低慢性病的发生率，并且可以促进消化道健康，预防脂肪肝等疾病的发生。

　　4结束语

　　　　随着经济的发展，人们生活的改善，人们对营养健康的认识也发生了很大的不同，开始越来越倾向于吃动物性食物，而谷类食品的食用量大幅减少。

　　但谷类食品的营养价值以及其对人体的作用却不容忽视。

　　因此，为了人体的健康，在人们的饮食结构中应坚持以食用谷类食品为主，保持谷类食品在人们膳食结构中的主体作用，从而有效避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食为人们健康带来的各种弊端，确保人们健康而有益的膳食。

　　参考文献

　　[1]文芝梅，陈君石.现代营养学第五版，北京：人民卫生出版社，2003，347

　　[2]龚魁杰，陈利容，赵全胜.我国居民重谷物饮食结构的探寻与展望，中国食物与营养，2010(1)

　　[3]崔朝辉，周琴，胡小琪.中国居民谷类及薯类消费现状分析，中国食物与营养，2008，3：33-36

　　

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食品营养学主要学什么?

　　食品营养学（foodnutrition）搭仔主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营知慧汪养价值的措施。

　　偏理科，要学生物化学、生理学、无机化学、有机化学等，当然还有营养学基础，营养与食品卫生学等；食品营养学算是营养学的一个分支，而营养学属于预防医学的分支，所以预防医学要学的基本都得学，营养学（本科为理工类）考研就是医学类的研究生。

　　就业前景光明，本人学校06级毕业生就业率100%，当然就业好不好还与自己学的好不好有关。

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食品营养学的内容摘要

　　水分活度与食品的质构的关系　　食品的品质除了与它本身的组织结构和成分有关外，水是影响其品质的最主要因素之一。

　　食品中水的含量、分布和状态对食品的结构、外观、质地、风味、新鲜程度产生极大的影响。

　　一般的蔬菜、水果，组织结构松脆、含水量多，就显得鲜嫩多汁，一旦失去一部分水分，组织细胞内的压力降低，蔬菜就会枯蔫、皱缩和失重，水果表面干瘪，其食用价值就会大大下降。

　　水分活度对干燥和半干燥食品的质构有较大的影响。

　　水分活度为0.4～0.5时，肉干的硬度及耐嚼性最大，增加水分含量，肉干的硬度及耐嚼性都降低。

　　要想保持脆饼干、爆玉米花及油炸土豆片的脆性，避免糖粉、奶粉以及速溶咖啡结块、变硬发黏，都需要使食品具有相当低的水分活度。

　　要保持干燥食品的理想性质，水分活度不能超过0.3～0.5。

　　对含水量较高的食品（蛋糕、面包等），为避免失水变硬，需要保持相当高的水分活度。

　　（沈秀华）　　食物中的碳水化合物学习要求　　掌握：焦糖化反应和美拉德反应的定义及其在食品加工过程中的意义，单糖的氧化还原反应。

　　　　熟悉：碳水化合物的分类、低聚糖的种类与结构。

　　　　了解：碳水化合物的生理功能，淀粉的老化和糊化反应。

　　碳水化合物（carbohydrate）又称糖类，是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物亮雹亩的总称。

　　碳水化合物是自然界分布最广、数量最多的一类有机化合物，为人类提供了主要的膳食能量，此外碳水化合物还具有节约蛋白质和抗生酮的作用。

　　碳水化合物在食物中的重要性表现在以下几个方面：①重要的能量来源；②单糖和敬森低聚糖是重要的甜味剂；③与食品中其他成分反应产生色泽和香味；④具有高黏度、凝胶能力与稳定作用。

　　　　一、碳水化合物的种类及化学性质根据碳水化合物能否水解和水解后生成的物质，可将它们分为单糖、双糖、寡糖和多糖四大类。

　　　　（一）单糖　　单糖是指不能再被水解的糖单位。

　　单糖是构成各种寡糖和多糖的基本构成单位，每分子可含有3～9个碳原子。

　　在食品中常见的有葡萄糖（glucose）和果糖（frucose）。

　　葡萄糖有D型和L型，人体只能代谢D型葡萄糖而不能利用L型，所以有人用L型葡萄糖做甜味剂，可达到增加食品的甜味而又不增加热能摄入的目的。

　　果糖主要存在于水果和蜂蜜中，人工制作的玉米糖浆中含果糖达40%～90%，是饮料、糖果生产的重要原料。

　　　　糖醇是单糖的重要衍生物，常见有山梨醇、甘露醇、木糖醇等。

　　由于这些糖醇类物质在体内消化、吸收的速度慢，提供能量较葡萄糖少，已被广泛用于食品加工中。

　　　　（二）双糖　　双糖是由两分子单糖缩合而成。

　　天然存在于食品中的双糖，常见的有蔗糖（sucrose）、乳糖（lactose）和麦芽糖（maltose）。

　　蔗肆悄糖在甘蔗、甜菜和蜂蜜中含量较多，日常食用的白糖就是蔗糖，是从甘蔗或甜菜中提取的。

　　麦芽糖是由两分子葡萄糖连接而成，淀粉在酶的作用下可降解生成麦芽糖。

　　乳糖主要存在于奶和奶制品中。

经过《食品营养学》学习收获了哪些知识?

　　这门课重点介绍食品营养学的基础理论及相关的实用知识，营养学基础知识、各类食品的营养价值、不同人群食品的营养要求，提高人民营养水平的途径、食品贮藏加工和新型食品开发中的营养问题等。

　　还对近年来食品营养学中的热点问题作了介绍和探讨，如平衡膳食宝塔、最新的中国居民DRIs、保健食品、强化食品、食品营养与疾病等。

　　教学方法以PPT和多媒体课件授课为主，渣坦野结合观看录像、进行食谱编制等，使学生真正学以致用到生活实际中去。

　　通过这门课，我真正发如喊现了自己离社会的要求有多远。

　　今后我信肆也更加以更高的目标要求自己因为营养学对于人类发展来说是一个比较宏观的课题，我要用自己的知识来武装自己为人民做更多的贡献。

　　除此以外，我也发现自己的知识很浅薄，我需要阅读更多的名著，专注来充实自己。因为食品营养学要求我们有充实的理论，知识丰富的实践基础才能让我们在未来的职业道路上走得更远，我会更加努力的。