食堂荤菜有1000道菜谱吗？

导读：" 食堂荤菜有1000道菜谱吗？1.食堂荤菜引发人们对菜谱数量的质疑-最近，关于食堂荤菜是否拥有1000道菜谱的讨论在社交媒体上引发了广泛关注。有人怀疑这个数字是否夸大了实际情况，认为食堂荤菜的菜谱数量并不如传闻中所说。2.食堂荤菜的多样性与菜谱数量的关系-食堂作为"

食堂荤菜有1000道菜谱吗？

1.食堂荤菜引发人们对菜谱数量的质疑

　　-最近，关于食堂荤菜是否拥有1000道菜谱的讨论在社交媒体上引发了广泛关注。有人怀疑这个数字是否夸大了实际情况，认为食堂荤菜的菜谱数量并不如传闻中所说。

2.食堂荤菜的多样性与菜谱数量的关系

　　-食堂作为一个提供每天大量饮食的地方，菜谱数量的多少被认为是衡量其菜品多样性的一个指标。一些人认为，1000道菜谱意味着每天都能品尝到不同的菜品，使食堂的饮食更加丰富多样。

3.食堂荤菜的实际情况

　　-然而，实际情况可能与人们的期望有所不同。

　　据一些用户反馈，他们在食堂就餐时经常会遇到重复的菜品，这与1000道菜谱的说法相矛盾。

　　一些食堂工作人员也承认，菜谱数量确实没有达到1000道，但也在不断努力增加新的菜品。

4.食堂荤菜菜谱的编制与管理

　　-菜谱的编制与管理是影响食堂荤菜多样性的关键因素。

　　食堂管理部门通常会根据食材的季节性变化、供应状况和食客偏好等因素来制定菜谱，并进行定期的更新和调整。

　　然而，由于一些客观因素的限制，如预算、食材供应等，菜谱数量可能会受到一定的限制。

5.食堂荤菜的改进与未来发展

　　-面对对菜谱数量的质疑，食堂管理部门可以通过一系列改进措施来提高菜品的多样性。

　　例如，增加新的菜品、引入季节性特色菜、与供应商合作增加食材选择等。

　　这些举措可以帮助食堂提供更加多样化的荤菜，以满足食客的需求。

总结：

　　食堂荤菜是否拥有1000道菜谱是一个备受争议的话题。

　　虽然一些人对菜谱数量的真实性表示怀疑，但菜谱多样性与数量之间存在着一定的关联。

　　食堂管理部门在菜谱编制与管理方面扮演着重要角色，可以通过改进措施来提高菜品的多样性。

　　无论菜谱的数量如何，重要的是食堂能够不断改进和提供美味多样的荤菜，满足食客的需求。

小饭桌荤菜1000道菜谱

　　小饭桌怎么能够少得了丰富的餐桌美食，红烧排骨、可乐鸡翅、孜然肉丁、鱼香肉游颂腊丝、回锅肉、酸菜鱼、梅菜扣肉、白切鸡、红焖大虾、梅菜扣肉、糖醋排骨等众多的荤菜深受大家的欢迎，肉菜的制作过程比蔬菜来说要繁琐，但是肉菜的美味却是无法比拟的，接下来就交给大家做1000道既简单又美味的荤菜，能够让小饭桌的餐食变得更加的丰富。

　　孜然肉粒的做法非常的简单，出锅后味道浓郁，是下饭菜不错的选择。

　　做法首先准备一块猪里脊肉，将猪里脊肉切成小丁。

　　将肉丁放入碗中加适量料酒，蚝油，生抽还有一点点盐，加少量孜然粉，另外加上一个蛋清搅拌均匀，腌制15~20分钟左右，腌制好加入少量玉米淀粉，装扮均匀，让每一个肉丁上都均匀的沾上少量的淀粉，倒上少量食用油，锁住水分。

　　拿一个空盘子放入孜然粉，孜然粒，白芝麻辣椒面，量在一汤勺左右，搅拌均匀备用。

　　锅里放油带到油温5成热，将肉粒慢慢的放入锅中进行油炸，炸至金黄捞出来，将油温升热再进行一遍复杂，这样炸出来的肉会格外酥脆，锅里留底油，将肉粒樱判倒入，将搅拌好的自然粉放入锅中进行搅拌，将每一个肉粒都均匀的包裹上调料即可出锅。

　　接下来教给大家做可乐鸡翅的方法，江超市买回来的鸡翅中，用刀在上面轻划两刀，确保入味儿，清洗干净后放入大碗加上少量的料酒，生抽，蚝油，盐，白糖进行腌制，腌制时间大约是20~30分钟。热锅凉油将鸡翅放入锅中进行煎制煎至两面金黄，倒入可乐，放上适量的盐，加上葱结八角姜片，大火5分钟转小火15分神滑钟，直至汤汁收干即可。

　　越来越多的美食都能够找寻到更便捷的烹饪方法，超市中有各种各样的腌料，还有非常多好用的锅具，只要用心就能够让餐桌美食越来越丰富。

家常荤菜1000道菜谱

2000道菜做法(2、1、松仁玉米2、香辣虾3、老坛子鸡爪4、泡椒泥鳅5、农家鱼6、辣椒肥肠7、自腌咸蛋8、糯米腊肉卷9、松软椰蓉丸子10、香香排骨11、椒盐排骨和松仁玉米(插画)...2000多道菜的做法(香辣虾3、老坛子里的鸡爪4、泡椒泥鳅5、农家鱼6、辣椒肥肠7、自腌咸蛋8、糯米腊肉卷9、松软椰蓉丸子10、风味排骨11、椒盐排骨、松子和玉米(图文并茂)一件作品成功所需食材:一碗甜玉米、一小碗松子、一个辣椒(小)、胡萝卜(

　　调料:盐半茶匙。

　　做法:1。将辣椒、胡萝卜、小葱贺型切成玉米粒丁。

　　2.首先松子上油。

　　这一步要格外小心！！因为松子容易糊！！！！往锅里加油。

　　油温游胡三成热时，将松子放入锅中，小火，睁大眼睛，边搅拌边观察。

　　只要白松子稍微变色，就一定要赶紧拿出来沥干油。

　　这样，利用余温，松子就可以炸得又脆又香。

　　我用的是之前炒过的松子，所以没有流程图，这一步太紧张了，根本拍不出照片。

　　3.另起锅，加入底油，同时炒出葱花和胡萝卜丁，待香味释放后再炒出辣椒丁，翻炒几下，即可加入甜玉米粒翻炒至熟，加入半茶匙盐调味，出锅食用。

　　油炸玉米！4.将准备好的松子倒入盘中，拌匀，即可食用。

　　)贴心提示:1。

　　辣椒和胡萝卜在这里主要起到调色的作用，所以基本上可以挑小一点的。

　　2.这道菜虽然没有加糖，但是因为有甜玉米粒和松子，所以基本上都是又甜又香。

　　但加入做菜用盐的一半甚至1/3，可以神拍拦让这道菜味道更鲜。

　　3.松子之所以最后拌入盘中，可以更好的保持它的香脆口感。有一批香辣虾(组图)，背开。

　　主料是干辣椒、切片辣椒、姜蒜、葱丝、泡椒、姜片。

　　锅里倒油，记得多加油，是平日炒的同等量的肉菜油的两倍。大火将油加热至热，倒入虾。

　　翻炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油“挤”出麻辣味。

　　麻辣入味后加入姜片蒜、泡椒、泡姜(先不要放葱)，姜蒜味翻炒，加入适量生抽、适量白砂糖，料酒即将起锅时，加入葱花丝，翻炒，加入适量盐。

　　壶开了。

荤菜1000道菜谱有哪些?

1、北京烤鸭

　　作为享誉世界的北京名菜，采用优质北京鸭为主料，是一种优质的的世界一流肉食鸭，烤鸭的美味很大一原因来源于此，有色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特点，有着“天下美食”的美誉，北京烤鸭分为两大流派，有挂炉烤鸭和焖炉烤鸭俩种。

2、西湖醋鱼

　　又名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是杭州当地的传统名菜，西湖醋鱼的烧制手法很考究厨师技艺，对火候要求很高，成菜特色，胸鳍竖起，肉质鲜美，带闻起来蟹味，浇上一层糖醋，尝大核起来有酸甜感。这个菜也有一个典故，是关于宋嫂的故事。

3、辣子鸡

　　是川渝地区当地传统菜系，也是重庆的代表名菜之一，得名于重庆歌乐山，原材料采用鸡为主料，加上相关调料，炒至而成。做法有很多种，辣子鸡的营养丰富，味道鲜美，适合多种人群食用，虽然是同一道菜，各地制作也自己的特色，现在深受当地人的喜爱。

4、东坡肉

　　又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区当地的传统菜系，选材采用常见的一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，用焖煮的方式，保留原有的风味，成菜入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

5、腊味合蒸

　　是湘菜系名菜之一，湖南当地的传统特色，选材采用腊猪肉、腊鸡、腊鱼，把它们放在一个锅中，加入鸡汤和相关调料，直接开火清蒸而成。采用蒸的方式，保有腊味原有的风味，尝起来腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻握仿配，其做法简单，口感一流，深受地区人段指们的喜爱。

家常荤菜1000道菜谱

家常美食菜谱大全

　　二千多道菜的做法（不收藏会后悔的二1、松子玉米2、香辣虾3、老坛子凤爪4、泡椒泥鳅5、农家鱼6、辣子肥肠7、自腌咸蛋8、糯米腊肉卷9、松松软软的椰子球10、滋味排骨口留香11、椒盐排骨松子玉米（图解）...展开二千多道菜的做法（不收藏会后悔的二1、松子玉米2、香辣虾3、老坛子凤爪4、泡椒泥鳅5、农家鱼6、辣子肥肠7、自腌咸蛋8、糯米腊肉卷9、松松软软的椰子球10、滋味排骨口留香11、椒盐排骨松子玉米（图解）成功之作需要的食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。

　　调味料：盐半小勺。

　　做法：1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。

　　2、首先松仁过油。

　　这一步要格外小心！！因为松仁特容易糊！！！！锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。

　　这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。

　　俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。

　　3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。

　　炒好的玉米！4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）贴心小提示：1、辣椒、胡萝卜在这里凳亏主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。

　　2、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。

　　但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。

　　3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感香辣虾（组图）海白虾若干，背脊开边。

　　主要的配料干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。

　　锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。

　　炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

　　出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（葱先不要放）姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。

　　起锅了。

　　老坛子凤爪（图）记得几年前妈妈来深圳，我回家吃饭，一看端上来一盘白白枣指神的没放啥调料的凤爪，心里直嘀咕，想是煮的白水凤爪，醮调料的吧，可又没找着调料碗，夹了一个咬一口，啊，怎么这么爽口，妈妈笑着说，是用老坛子里的泡菜水泡的，啊！难怪这好吃呢，我太喜欢了，妈妈看我这么喜欢，就经常做，放冰箱里，我爱边看电视边啃，真是幸福的日子呀………做法：把凤爪洗净，放开水锅里煮不超过十分钟，用筷子能穿透就可以了，捞起过凉开水，放保鲜盒里，舀入老坛子里的泡菜水，淹过凤爪，顺便捞几个泡辣椒，再切点西芹片一起泡，放冰箱里两小时后就可吃了。

　　注意：凤爪千万别煮久了，胶质出来了，就成皮冻了。

　　蚝油逗罩烧二冬（图）原料：冬菇50克（干），冬笋150克。

　　辅料：蚝油1大勺，葱丝适量，老抽1小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。

　　做法：1.干冬菇洗净，泡发，每个改刀成2、3块，泡冬菇的水留用。

　　2.冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。

　　3.油烧热，放入冬菇和冬笋，葱丝，爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水，小火烧烩5分钟。

　　4.汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀即可。

　　特点：冬菇的特点是素、鲜、香，但有的人不喜欢冬菇的浓香，但正是这种香给冬笋回味。

　　注意甜咸搭配，大家做来尝尝吧.....泡椒泥鳅（图解）主演上场！泥鳅（清水养了两天去头腹，水时几滴油）。

　　泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。

　　做法：1、泡椒山椒姜蒜切末，2、锅内放油下材料1炒香3、下泥鳅煸炒片刻4、倒一点泡山椒的水、料酒5、放醪糟烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，我就稍微多烧了一会。

　　泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜，据说还美容养颜（现在什么都要加上美养颜？）再介绍一个给小孩子或者老年人的做法，豆腐豆浆泥鳅油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒，掺入豆浆，烧开后加豆腐煮熟即可。

　　强身健体，适合老人小孩和身体虚弱的人。

　　农家鱼（图解）作料如下：香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。

　　做法：先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。

　　等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。

　　锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。

等汁快收干时候下香菜，起锅！成功了！看样子不错嘛！辣子...

求烹饪300以上所有菜谱！详细一点啊,怎么拿到菜谱```

　　地狱火半岛，在一个坠落的飞船旁边，有个地精有个任务打鸟肉奖励是配方.还有个是＂掠夺者热狗＂旅店老板出？沼泽，塞议会，那个卖钓鱼书的NPC有卖一鱼L食谱.LM，在营地声望到友善有卖一食谱，BL不用这么麻烦，好像直接有卖，孢子村靠声望又有两个食谱森林，沙城天涯旅店，NPC有教三个，LM,BL营地估计各出售一个，纳格兰，LM,BL营地都有卖羊牛肉的食谱刀峰山，BL的，地图右边的村子有个任务打蛇肉和迅猛龙肉奖励2个配方.LM未知然后就是日常任务的[食谱：风暴牛排]从[一桶鱼]或[一箱肉]中开出。

　　[食谱：金布勒宠物食品]从[一桶鱼]或[一箱肉]中开出。

　　[食谱：烧烤血鳍鲶鱼]从[一桶鱼]中开出。

　　[食谱：热辣塔布羊]从[一箱肉]中开出。

　　[食谱：骨鱼汤]从[一桶鱼]中开出。

　　[食谱：美味巧克力蛋糕]从[一桶鱼]或[一箱肉]中开出。

比较好玩的是风暴牛排和巧克力蛋糕都是蓝色图纸

家常炒菜菜谱大全

烹饪任务需要去JJS旅店接，技能等级225才可以接需要东西是巨蛋12个，美味的蚌肉10个，奥克兰克冷烙20个，我记得是巨蛋，打JJS外面的火鹏就能掉，或者是辛特兰的枭兽也掉美味的蚌肉，打40多级的乌龟或者渔人或者纳稼都掉，就是巨型的蚌壳里面就有，如果你会钓鱼，钓鱼也能钓到！冷烙，你去城里买就可以冲级问题其实，你要是有钓鱼就好办了，买烹饪鱼的书，边钓边做，很轻松到300如果没有钓鱼，那就打巨蛋，慢慢做了以下是200以后的食谱，你看看你觉得怎么简单怎么做吧食谱：龙息红椒，200,35,10分钟内有可能在击中敌人时对其喷出烈焰，神秘的肉 火囊 辣椒，奥克玛尔尘泥沼泽37,31-蕨墙村，超级商人680型凄凉之地40,79，海伦妮亚?奥德恩尘泥沼泽66,51-塞拉摩食谱：科多肉杂烩，200,35,12耐12精15m，科多兽肉（2） 舒心草 清凉的泉水，贸易机器人1000型凄凉之地60,38，基瑞娜凄凉之地51,54，詹奈特?霍莫斯凄凉之地66,07-尼耶尔前哨站食谱：安德麦蚌肉杂烩，225,35，-，美味的蚌肉（2） 辣椒 冰镇牛奶，加贝热沙港食谱：斑点黄尾鱼，225,35，-，新鲜的斑点黄尾鱼，吉科希斯塔纳利斯67,22-热沙港食谱：油炸红腮鱼，225,35，-，新鲜的红腮鱼，凯尔希?杨斯荆棘谷28,74-藏宝海湾食谱：煮熟的光滑大鱼，225,35,10耐10m，新鲜的光滑大鱼 舒心草，凯尔希?杨斯荆棘谷28,74-藏宝海湾食谱：超级煎蛋卷，225,40,12耐12精，巨蛋 舒心草（2），西米克冬泉谷61,39-永望镇，拜尔费伍德森林35,53-血毒岗哨，玛里甘费伍德森林62,26-刺枝树林食谱：嫩狼肉排，225,40,12耐12精，嫩狼肉 舒心草，迪尔格?奎克里弗塔纳利斯53,28-加基森，特鲁克?蛮鬃辛特兰14,42-鹰巢山食谱：辣椒蟹肉，225，-，-，嫩螃蟹肉 辣椒（2），尤索克荆棘谷32,29-格罗姆高，巴纳拉什悲伤沼泽45,57-斯通纳德，克雷贡?塔尔松西部荒野36,90-海岸南端食谱：烤鱿鱼，240,35,10敏10m，冬鱿鱼 舒心草，吉科希斯塔纳利斯67,22-热沙港食谱：烟熏鲈鱼，240,30,10精10m，夏日鲈鱼 辣椒（2），凯尔希?杨斯荆棘谷28,74-藏宝海湾食谱：水煮阳鳞鲑鱼，250,35,874hp27s 6hp5s-10m，新鲜的阳鳞鲑鱼，吉科希斯塔纳利斯67,22-热沙港食谱：夜鳞鱼汤，250,35,874hp27s 8mp5s-10m，夜鳞鲷鱼 清凉的泉水，吉科希斯塔纳利斯67,22-热沙港食谱：大鱼片，275,45,1933hp27s 10耐10m，新鲜的大鱼 辣椒 舒心草，希恩德拉?深草菲拉斯75,43-莫沙彻营地，薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞食谱：炖龙虾，275,45,2148hp30s，黑爪龙虾 清凉的泉水，希恩德拉?深草菲拉斯75,43-莫沙彻营地，薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞食谱：烤鲑鱼，275,45,2148hp30s，新鲜的白鳞鲑鱼 舒心草，希恩德拉?深草菲拉斯75,43-莫沙彻营地，薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞

想烹饪美食但是没有食谱呀,想给宝宝换个口味,但是不知道要怎么做...

　　正宗东坡肉的家常做法主料：带皮五花肉1整块（约1500克），生菜丝400克。

　　调料：小葱段、姜片各50克，盐2克，白糖80克，酱油100克，花雕酒300克，小茴香3克。

　　做法1、五花肉汆一下水后洗净，再入锅中煮至八成熟捞出，用干净布擦干水分，在皮上抹些酱油，入油锅炸成金黄色，切成4厘米见方的块。

　　2、锅上火，下葱段、姜片各25克炒香，放入切好的五花肉，皮朝下，再下剩余的葱、姜盖面，下剩余调料，烧开后转小火，盖上锅盖烧2小时至汁浓即可。

酸辣爆炒鱿鱼的做法材料：鲜鱿鱼一条，酸萝卜，辣椒，生抽，郫县豆瓣酱，大蒜，生抽，料酒，盐，花椒粒1.买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用2.整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀3.把鱿鱼打上花刀后，切成长方形4.锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老）5.泡酸萝卜切成长条6.尖椒切段，大蒜切片7.锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香8.在加入一小搓花椒粒9.1勺豆瓣酱炒出红油10.尖椒切段，大蒜切片11.倒入1勺生抽，1勺料酒调味12.最后加少许盐，炒匀即可出锅

孕晚期食谱大全汤类的做法都有哪些呢,哪位烹饪高手分享一下经验？...

　　豆角炒腊肉--家常小炒简介：家常小炒，简单易做.材料：豆角，腊肉，蒜蓉适量做法：1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。

　　小诀窍：分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。

　　西红柿炒蛋西红柿炒蛋简介：这周做的菜比较少，没有特别想做什么，家里有什么就用什么做了，周末整理了冰箱，里外都清洁干净了，冷冻室还除了霜，冷藏室也腾了很大空位出来，可以再买新鲜的东西储藏了.先上几个家常菜吧~西红柿鸡蛋~放了些番茄酱调味，因为觉得这次买的番茄不够酸，所以味道不重.材料：鸡蛋5个，番茄2个，葱，油，盐，糖做法：1.材料如下，放一些葱段的话会点缀下颜色~2.步骤很简单，鸡蛋先摊好，然后捞出来放入番茄和调料炒烂.3.最后放入鸡蛋翻炒下，葱段在临出锅之前放.小诀窍：1.放了葱段就可以马上出锅了~2.放了番茄酱的味道要重一些，糖要适量，和番茄酱的味道调和得恰到好处~青蒜炒猪肝青蒜炒猪肝材料：主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克做法：1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

　　清炒土豆丝清炒土豆丝简介：本味醇厚，咸鲜滑淡，质地细嫩，清淡平和，四季适宜材料：主料：土豆（黄皮）300克，辅料：大葱5克，调料：盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克做法：1.大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。

　　2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。

　　黄瓜炒鸡蛋：最简单不过的家常菜简介：黄瓜炒鸡蛋：最简单不过的家常菜每到夏天我家经常做这个菜，而且我们这地方的人也经常会做这个菜。

　　我们把它称为地方特色菜。

　　呵呵，好象黄瓜就得炒鸡蛋，韭菜就得炒卜页。

　　那天我和以往一样把菜炒好后，老公冒了一句：你不拍照了？哎，这个有什么好拍的，老简单了。

　　不过他的话，提醒了我。

　　其实生活原本很简单。

　　材料：黄瓜400克，鸡蛋2个，胡萝卜20克，调料，盐1茶匙（5克），料酒5克，香油2茶匙（10ml）做法：1，准备材料2，鸡蛋打散在碗中，搅拌好，黄瓜切成片，胡萝卜切成片3，锅中放油，倒入鸡蛋，搅拌成碎片4，倒入黄瓜和胡萝卜片5，加入适量的盐炒熟，起锅时淋入香油即可。

　　[家常食谱]家常小炒菜谱蕨菜肉丝的做法蕨菜被誉为山野菜之王，野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。

　　营养介绍：1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎...[家常食谱]家常小炒韭黄鱼丝的做法材料：鱼肉、韭黄、青红椒少量、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉韭黄鱼丝的做法：1：鱼肉去骨刺切丝，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制；韭黄切段，青红椒切丝；2：锅烧热，倒油，下入鱼丝，用筷子划散，鱼肉变色时盛起备用；3：锅中留底油，放入韭黄段，青红...[家常食谱]家常菜谱大全湖南炒蛋我们在做菜的时候，往往都会有胡乱搭配，用尽各种烹饪方法，创意真是无穷呢，但往往美味就此诞生了。

　　生活就是在这种创意中变的丰富、多彩又鲜亮。

　　材料：鸡蛋6个、湖南青红辣椒、大蒜苗、豆鼓酱、生抽湖南炒蛋的做法：1.鸡蛋放入冷水中煮至水开后五分钟；2.蛋煮...[家常食谱]中老年养生家常小炒什锦鲜蔬这道素菜菜谱色泽亮丽，味道鲜美，口感爽滑，营养均衡，新鲜的蔬菜有很好的抗癌和增加肠胃蠕动的作用，能够帮助人体消化事物，排除毒素。

　　菌类食物热量低，所含氨基酸、维生素、矿物质都十分丰富，常吃可以增强人体免疫力。

　　什锦鲜蔬是中老年养生美食的首选，因...[家常食谱]家常菜西芹黄花炒肉丝家常菜谱西芹黄花炒肉丝的做法材料：西芹、干黄花、猪里脊、生抽、淀粉、姜、鸡精、胡椒粉做法：1.干黄花温水泡发，洗净，去老梗。

　　西芹洗净切丝备用；2.猪里脊切丝，加少许生抽，盐，淀粉抓匀腌制入味；3.把西芹焯水后捞出迅速放入凉水里浸冷后捞出，沥干水...[家常食谱]冬季菜谱滑蛋牛肉片冬季菜谱滑蛋牛肉片材料：牛肉330克、姜片5克、辣椒片1条、洋葱丝1/2颗、葱1根、蒜片3粒、太白粉3大匙调...

家常菜谱大全

　　炸豆腐肉丸准备好原材料（西兰花本来是打算烫着吃摆盘周围滴，可是后面却完全没想到了）。

　　瘦肉剁碎，葱、姜切末。

　　豆腐放清水内浸泡一会再用汤勺压成泥，挤干水分备用。

　　将所有食材加入碗肉。

　　用筷子朝一个方向搅拌上劲静置一会。

　　清蒸黄花鱼的做法1黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀；2蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟；3姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上；4蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜；5葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上；6将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃。

　　黄焖鸡翅的做法做法和步骤1准备：1、鸡中翅正反面各划三刀，放入姜片、料酒和蚝油搅拌均匀，腌制20分钟；2、干香菇用温水泡软，洗净后切块；3、木耳用冷水浸泡，去蒂洗净后切成块；4、青蒜切段；2做法：1、锅中热油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香2、倒入鸡翅，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色3、放入香菇和木耳，倒入清水没过表面，加入生抽、老抽和糖，盖上盖子4、大火烧开后，转成小火，焖制15分钟5、最后调入盐，改成大火收汁至浓稠后，放入青蒜（绿色部份）翻炒几下即可清炒虾仁的做法材料：虾仁；蔬菜（随意）；姜丝；盐；料酒；味精；糖1剥虾壳的时候，从头数第二节，从那里先剥开，然后往两边一抻拉开，虾壳就很容易脱开了，而且能保持完整。

　　当然这个要保证虾比较新鲜，如果有些软的虾，外壳不够硬了，那就不会这么容易剥了。

　　2虾仁去掉虾线就可以直接做菜，不过为了让虾仁更好看一些，还可以把从中间片开，只留尾部一段相连，这样做出的虾仁就会卷起来，像花一样。

　　3虾仁在开水里焯一下，一变色就赶紧捞出，这是虾仁都卷成花团了。

　　4锅中放入油，油热后放入姜丝炒出香味，姜在烹虾时是最好的调料，可以去除虾的一些腥味，而且让虾味更鲜。

　　5放入虾仁翻炒几下。

　　6放入切好的黄瓜片，清炒虾仁的配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜，黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以。

　　滴几滴料酒，放入味精、盐、一小勺糖，翻炒至熟即可出锅。

　　7今天我搭配的是黄瓜，当然，你也可以用其他的搭配，味道都一样的好，虾仁采用了水焯后再炒，这样用油量可以减少很多，当然，你也可以采取上浆的方法直接用油滑炒。

　　8优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。

　　烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。

食堂小荤菜谱大全名称

食堂小荤菜谱大全名称

　　　　食堂小荤菜谱大全名称，在我们的生活中充斥着各个各样的饮食，大家也都知道，大部分的饮食对我们的身体也是有影响的，每种饮食都有不一样的价值，以下了解食堂小荤菜谱大全名称。

　　食堂小荤菜谱大全名称1

　　一、猪肉类

　　红烧大排、洋葱猪扒、原汁猪扒、酱烧猪扒、香酥大排、黑椒猪扒、红烧肠头、酸辣肥肠、酱骨架、大酱烧龙骨、东北酱骨架、糯米排骨、粉蒸骨、红烧排骨、

　　　　孜然寸骨、粉蒸肉排、豉汁蒸排骨、糖醋排骨、椒盐排骨、蒜泥白肉、红煨方肉、东坡肉、红烧肉、梅菜扣肉、南乳大肉、香芋扣肉、家常粉蒸肉、白页扣肉、五香排条、酸甜里脊、咕咾肉、红烧猪手、卤猪手、萝卜炖猪手、红油猪耳、卤味猪耳、生爆猪心、干妈爆猪心。

　　二、小荤猪肉类

　　　　烟笋炒腊肉、湘西腊肉、萝卜干腊肉、青椒腊肉、海带烧酥肉、宫保肉丁、太阳肉饼、京酱肉丝、鱼香肉丝、腐竹烧肉、梅干菜烧小肉、冬笋烧肉、尖椒回锅肉、莲藕回锅肉、蒜苗回锅肉、蒜苔炒猪心、尖椒脆耳、西芹炒猪耳、滑溜肝尖、韭菜炒猪肝、三鲜猪肝、麻辣猪肝、生爆猪心、干妈爆猪心、山东小酥肉、藕夹、百叶结烧肉、香干肉丝、水煮肉片、青椒炒肉丝、肉末蒸水蛋。

　　三、鸡肉类

　　白切鸡、口水鸡、盐焗鸡、五香鸡翅、辣烧鸡翅尖、干煸翅尖、手撕鸡、黄焖八块鸡、红烧鸡块、黄焖鸡、腰果鸡丁、马蹄鸡丁、香酥凤脯、葱油鸡翅、

　　　　咖喱鸡翅、香炸鸡翅、葱油鸡腿、卤鸡腿、五香鸡腿、清蒸豉汁鸡腿、目鱼炖家鸡、盐焗凤爪、香菇蒸鸡、干煸鸡块、辣子鸡块、家常鸡块、怪味鸡块、粉丝蒸鸡、粉蒸鸡、田园小炒鸡、麻辣仔鸡、板栗烧鸡、糯香蒸鸡、小鸡炖蘑菇。

　　四、小荤鸡肉类

　　滚蚂旦毛豆鸡丁、粟米鸡丁、花生鸡丁、五彩鸡丁、宫保鸡丁、豆干鸡丁、花菜炒鸡片、青瓜炒鸡片、菜椒爆鸡片、青笋炒鸡片、三鲜鸡片、三色鸡片、滑炒鸡片、鱼香鸡片、香菇炒鸡片、

　　　　水煮鸡片、鲜茄鸡片、佛手瓜炒鸡片、葱爆鸡片、茭白鸡片、三鲜鸡肉丸、五彩鸡丝、玉笋炒鸡丝、青椒炒鸡丝、芋仔烧鸡、红烧土豆鸡块、咖喱土豆鸡块、土豆烧鸡、酸辣鸡心、杂烩鸡什、红萝卜焖鸡块。

　　五、海鲜鱼类

　　　　剁椒安康鱼、清蒸鲳鱼、豉椒鲳鱼、剁椒鲳鱼、椒盐刺鲳、酥炸刺鲳、干烧刺鲳鱼、香炸鲳鱼、浇汁鲳鱼、红烧带鱼、椒盐带鱼、糖醋带鱼、脆炸带鱼、葱油花蛤、椒盐虾、白灼基围虾、泡椒基围虾、粉丝蒸扇贝、蒜苔炒鱿鱼、泡椒鱿鱼须、西芹炒鱿鱼、椒盐小黄鱼、蒜蓉小黄鱼、豉椒小黄鱼。

　　食堂小荤菜谱大全名称2

　　周一:

　　　　糖醋里脊、宫爆肉粒、红烧肉、炒大鱿鱼花、香菠肉物做、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香大扰萝卜丁、椒油洋白菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。

　　周二:

　　　　滑炒肉片、爆炒肉粒、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、箩卜烧兔块、排骨马铃薯、丝瓜鸡猪肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒瘦肉、黄瓜炒肉、豆芽炒瘦肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。

　　周三:

　　　　椒溜鱼条、菜花炒瘦肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、窝笋肉粒、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。

　　周四:

　　　　滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、番茄炒蛋、虾皮烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、芹菜炒鱿鱼条、虾米皮萝卜条琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。

　　周五:

　　　　烧兔腿、大白菜烩羊肉、红烧石斑鱼、大白菜炒海蛰、宫保鸡丁、香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。

　　炒大锅菜做法：

　　1、炒大铁锅荤腥炒不码芡不水淀粉勾芡的大铁锅荤腥，

　　　　炒这种菜时，应将主要材料(肉类食品或家禽类)事前用油脂精炼翻拌，防止原材料入锅后互相黏连;辅材(蔬菜水果)应取水分含量较少、吸油溶性很大的原材料，如辣椒、蒜黄、圆葱、莲白、豆干等;烧菜时的用食油量也应稍大一些。

　　　　2、炒既码芡又水淀粉勾芡的大铁锅荤腥，如窝笋小肉、青椒炒肉、宫保鸡丁、宫保肉丁等。炒这种菜时，主要材料(肉类食品或家禽类)码芡要厚一些、干一些，且主要材料最好是先入锅用热油滑熟捞起来后，再入锅与辅材一起炒做成菜;若是主要材料的量很大，则可分几回入锅滑熟。

　　　　3、炒大铁锅荤菜炒水分含量较高的绿叶子类蔬菜水果，如西兰花、芥蓝菜、苋菜、鲜鱼心、青笋尖等。炒这种菜时火力点要旺，水温要高;原材料入锅后要迅速滚动，令其之遇热匀称且迅速完善;原材料要入锅炒至断生后才可放进盐，以防太早加盐而导致原材料吐水，进而将“烧菜”变为“烧菜”。

　　　　4、炒水分含量较低的其他类蔬菜水果，如窝笋、冬瓜、马铃薯、四季豆、蒜苗等。炒这种菜时，先理应依据原材料的特点去开展不一样的基本解决，如马铃薯(切条)冲净木薯淀粉后，要先进开水锅中汆一水，再入锅开展炮制;四季豆要在入开水锅中焯至断生后，再入锅炮制;窝笋(切成片或切条)、冬瓜(切条)、蒜苗(切节)都得先用小量食盐沾汁，再挤去一部分水份，随后才入锅炮制。

　　食堂小荤菜谱大全名称3

　　30种最常吃的家常菜

　　一、酸辣土豆丝

　　　　1、准备土豆，青红辣椒，干辣椒，分别洗净切成丝，把土豆丝用清水浸泡起来备用；

　　　　2、锅中加适量食用油，放干辣椒炒香，再加青红椒丝，翻炒十几下；

　　　　3、加入土豆丝，不断翻炒，快熟的.时后加适量盐、鸡精、香油、醋、调味，翻炒均匀即可出锅。开胃又下饭。

　　二、手撕包菜

　　　　1、将包菜洗净撕成小块，用清水洗干净备用，干辣椒切成小段备用；

　　　　2、锅中加适量食用油烧热，然后加葱、姜碎，干辣椒炒香；

　　　　3、放入包菜大火翻炒三分钟，根据自己口味加盐、醋、少许酱油调味即可。

　　三、干煸豆角

　　1、将豆角洗净，切成长段，沥干水分，

　　　　2、豆角放进油锅里炸，炸至表面褶皱时捞出；

　　　　3、锅里留少许底油，放肉末，干辣椒，花椒，榨菜末，蒜末，酱油，扁豆翻炒，出香后，放盐和鸡精，炒匀即可。

　　四、清炒菠菜

　　　　1、将菠菜，豆芽洗净，将红椒，葱姜洗净切成丝；

　　　　2、菠菜，豆芽放开水里焯一下水捞出；

　　　　3、锅里加适量食用油，油热后放葱姜丝炒香，加红椒，豆芽炒三分钟，加菠菜一起炒，再加盐，鸡精，少许酱油，香油调味即可。

　　五、爆炒香菇

　　　　1、香菇、鸡腿菇、杏鲍菇、平菇、草菇都可以炒，选自己喜欢的切片备用；

　　　　2、锅里加适量食用油，把菇片放进去翻炒，出水后把菇捞起，这个时候差不多熟了；

　　　　3、然后把锅里的水倒掉，从新起锅下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味，熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘。

　　六、麻婆豆腐

　　　　1、豆腐切成大小合适的块状；

　　　　2、开中火，锅中加郫县豆瓣酱炒，炒出色后放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水；

　　　　3、水开后放豆腐，煮2分钟后勾芡放香菜葱丝，即可出锅。

　　七、麻婆茄子

　　　　1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；

　　　　2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

　　　　3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

　　　　4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

　　八、韭菜炒香干

　　　　1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

　　　　2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

　　　　3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

　　九、韭菜炒鸡蛋

　　　　1、将两个鸡蛋磕在碗里，加适量盐，白胡椒粉，麻油，将鸡蛋搅拌均匀；

　　　　2、把韭菜洗净切碎，放到蛋液里搅拌搅拌；

　　　　3、锅里加清油烧热，将鸡蛋韭菜液倒进去，待底层凝固成形后翻个面，待两面金黄时，将蛋饼十字形切成方块，盛盘即可。

　　十、番茄炒鸡蛋

　　　　1、西红柿去皮切块，鸡蛋打散搅拌均匀；

　　2、炒锅加油烧热，油烧热后放入西红柿炒出味道，加入一点盐，和鸡精，

　　　　3、在将鸡蛋均匀的倒在西红柿上，蛋液凝固后即可。

　　十一、地三鲜

　　　　1、将土豆，茄子，青椒洗净切成滚刀快；

　　　　2、将土豆，茄子放油锅里炸至金黄色捞出；

　　　　3、锅里留少许底油，加葱花，蒜末，高汤，酱油，少许糖，盐，茄子，土豆和青椒炒两分钟即可。

　　十二、糖醋土豆片

　　　　1、土豆切片，用清水浸泡备用；

　　　　2、锅里多倒些油，油热放土豆片，不停的翻炒；

　　　　3、炒到土豆片有点粘糊的时候，放醋、盐和白糖搅拌均匀了就可以出锅了。

　　十三、黑白菜

　　1、木耳泡发撕成小块，白菜不要绿叶，只要白菜帮，切成片，

　　　　2、白菜加盐杀去水分，挤干；

　　　　3、热油放白菜片，炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，放盐起锅。

　　十四、炒空心菜

　　　　1、将空心菜清洗干净控水备用；

　　　　2、锅里放油烧热，加葱姜蒜沫，炒出香味，将空心菜放入锅内炒熟。

　　十五、洋葱炒鸡蛋

　　　　1、洋葱切丝，鸡蛋打散搅拌均匀；

　　　　2、锅中放油烧热，在将洋葱的放入锅中翻炒，然后加鸡蛋液，放入盐等调料调味即可。

　　十六、卷心菜炒粉丝

　　　　1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软，五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；

　　　　2、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；

　　　　3、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分，直到入味变软，加入红椒炒匀即可。

　　十七、肉沫冬瓜片

　　　　1、冬瓜洗净后去皮，切成约两毫米厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；

　　　　2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；

　　　　3、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

　　十八、蚂蚁上树

　　　　1、粉丝用冷水泡软捞出，胡萝卜青椒切末，姜葱切末；

　　　　2、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可，肉末放进去炒到分散发白，放一勺糖，放胡萝卜和姜葱末；

　　　　3、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

　　十九、煎茄子

　　　　1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；茄子洗净，去蒂，切成厚度约7毫米左右的大片；

　　　　2、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；

　　　　3、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀，煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

　　二十、酱香排骨

　　　　1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；

　　　　2、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；

　　　　3、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；

　　二十一、西蓝花炒虾仁

　　　　1、将葱姜蒜洗净，姜切成丝，蒜切成片，葱切成段；

　　　　2、将虾仁处理干净，加盐，水淀粉，姜丝搅拌均匀；

　　　　3、将西蓝花洗净撕成小朵放开水里焯熟；在锅里加少许清油，将锅洗干净，加少许油，葱蒜，炒香，加入虾仁炒熟，再加鸡精，西蓝花，腰果翻炒均匀即可。

　　二十二、辣椒炒肉

　　　　1、将青辣椒洗净切成丝备用；将肉丝加葱姜蒜末，盐，酱油，料酒，香油，蚝油搅拌均匀腌制十分钟；

　　　　2、锅里加适量油烧热，放入腌制好的肉丝炒至变色后加上辣椒丝一起炒四分钟，出锅时根据个人口味调味即可。

　　二十三、可乐鸡翅

　　　　1、将鸡翅洗净，划几道口，加酱油，盐，切好的姜丝腌制20分钟；

　　　　2、鸡翅放锅里炸至两面金黄，倒入可乐，可乐要没过鸡翅；烧开后，加少许盐，直到可乐变少，变得黏稠时，撒上葱花，就可以出锅了。

　　二十四、红烧鸡爪

　　　　1、将鸡爪洗净去掉指甲，焯水后捞出；

　　　　2、锅里放一碗水和适量白砂糖，炒成焦糖色，放入鸡爪，葱姜，八角粉，红辣椒，炒出香味，放入等量的老抽，生抽，一碗米酒，盐，十三香，中火煮二十分钟，直到汤汁变干时，即可盛出。

　　二十五、水煮牛肉

　　　　1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；

　　　　2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；

　　　　3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；

　　　　4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

　　二十六、大盘鸡

　　　　1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；

　　　　2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；

　　　　3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

　　　　4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

　　二十七、咖喱鸡肉

　　　　1、将鸡胸肉洗净切成块，放开水里，加料酒焯熟；

　　　　2、将少许油放在锅里，加鸡胸肉块炒至表面焦黄色，将咖喱加进去，少量清水烧几分钟，让鸡肉入味，最后撒上胡椒粉，即可盛出。

　　二十八、红烧鲈鱼

　　　　1、将鲈鱼洗净，清理干净，表面划几刀口，便于入味；

　　　　2、锅里加油烧热加葱丝，蒜末煸香，将鱼下锅煎至金黄，加黄酒，生抽，白糖，适量盐，清水，烧开后慢炖一刻钟，等到汤汁快收干时关火，撒上一把葱花即可。

　　二十九、紫菜蛋花汤

　　　　1、锅里烧适量清水，加入洗净的虾米，煮三分钟；

　　　　2、加入紫菜煮开后，加打散的鸡蛋，搅拌均匀即可。紫菜本身有咸味，盐不要加多了。

　　三十、香辣猪蹄

　　　　1、猪蹄洗净，姜蒜切片；锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄焯水，撇除浮沫捞出猪蹄；

　　　　2、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

　　　　3、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；大火烧开转小火至猪蹄熟烂，收汁即可出锅。

食堂大锅荤菜菜谱及做法是什么?

周一:

　　糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。

周二:

　　滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。

周三:

　　椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。

周四:

　　滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿帆团差鱼条、虾皮萝卜丝琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。

周五:

　　烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排态皮、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。

炒大锅菜做法：

1、炒大锅荤菜炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，

　　炒这类菜时，应将主料（肉类或禽类）事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连；辅料（蔬菜）应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等；炒菜时的用油量也应稍大一些。

　　2、炒既码芡又勾芡的大锅荤菜，如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉或者丝、宫保肉丁等。炒这类菜时，主料（肉类或禽类）码芡要厚一些、干一些，且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后，再下锅与辅料一起炒制成菜；若是主料的量太大，则可分几次下锅滑熟。

　　3、炒大锅素菜炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺，油温要高；原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟；原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将“炒菜”变成“煮菜”。

　　4、炒含水量较低的其它类蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时，先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理，如土豆（切丝）冲净淀粉后，要先入沸水锅中汆一水，再下锅进行炒制；四季豆要在入沸水锅中焯至断生后，再下锅炒制；青笋（切片或切丝）、南瓜（切丝）、蒜薹（切节）都得先用少量精盐码味，再挤去部分水分，然后才下锅炒制。